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秋季铁棍山药6种美味吃法1、生吃：洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以洗净后凉拌。2、蒸：蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味；或做成蓝莓山药。3、煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。 4、炖：可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖5、炒：可以单独清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，对比鲜明，口感不错；还可以做成山药炒肉片。6、炸：拔丝山药有名，还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程，会增加能量的含量。建议多用蒸煮炖，少用炸炒，以减少油的摄。
山药怎么选择怀山药山药粉通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的“锈斑”，二摸手感：同样大小的铁棍山药要比普通山药明显重很多，铁棍山分多，不容易折断。三品味道：铁棍山药相比于普通山药的口感面而甜，并且煮不碎。健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。采用低温烹调“炖”的烹调方式，更多的保留菜品中的营养成分。大家对于山药的一些营养成分，可能现在也已经有所了解了，我建议大家平时在生活中能够多吃一些山药。山药怎么选择怀山药山药粉现在不少在生长期都要施用6次，根粗可达5厘米左右、长可达80厘米，脆嫩易断；而在生长期只施用一次的就是有良心的了，对品种没有什么影响。可怕吧！原来我们在菜市场买的山药是什么东西啊！特地给郑老师预定：今年一定要留几亩没有打的铁棍山药，价格高于市场价10%左右。下一年一定种几亩“没有卖相”的真正的怀山药。山药是传统常用药材，据《中国》所载，包括怀山药、淮山药、白山药。具有补脾养胃，生津益肺，涩精等功能。主要用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。那怎么区分怀山药、淮山药、铁棍山药、白山药呢？怀山药：产河南焦作（古怀庆府，即现温县，沁阳，武陟等地）为好，似羊蹄，粗大。山药的外观都是弯弯曲曲不规整的，但属于上品。沙土地生长的山药细细直直的，比较规整，，但是质地没有垆土生的硬实。将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。这是看外观。这位朋友介绍，第二就是看价格，据他介绍，铁棍山药每亩产量在2000斤左右，整理入库时损耗达到30%，折算下来每亩地实际产量为1400斤左右，用除以每亩地的产量，核算下来每斤山药的成本为9元。加上包装物流和人工成本，每斤铁棍山药的价格在12元以上，如果低于这个价格的很可能不是正宗的铁棍山药。“第三招就是用手捏，我们温县的铁棍山任意两根手指去捏是捏不碎的，这是被称为铁棍的原因。第四招就是尝味道，铁棍山药中水分含量少。山药多糖，因此液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得面而甜，带皮食用伴随淡淡的麻味。”这位朋友介绍，正宗的铁棍山药单根重量一般不超过250克，太重可能就不是正宗了。山药怎么选择怀山药山药粉
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