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味道正宗江西包子

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　　也没等到他回来，那会儿我就恨恨地想，真应该是白浆菌，或是任何一种毒菌子才好，菌子的魅力很大程度上还真取决于它的，或者说是不确定性，有“冒死吃河豚”的惊险在里面，尤其是像我爹这种怕死的人，又想吃。又怕出事，犹疑之间吃一筷子，味蕾留下的感觉格外清晰。泹好的菌子过凉水，沥干，土青椒切大块。我妈时嗜辣，都用朝天椒，大量姜蒜拍碎，大火烧上好的菜籽油，待油快冒青烟的时候，所有东西倒进锅里。猛火炒一分来钟。青椒变的时候，加盐花椒粉调味，起锅。整个一气呵成，菌子保存原味，辣椒味刚好激出，奶浆菌干身爽卝快，能保持完好的形状。

卤菜属五香味型中大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。

2、卤料配方

卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

3、卤水制作

1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。

2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。

3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。

4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。

4、卤水的作用

1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量。

2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以卤制品的质量。

3)、卤豆制品的卤水好是一次性使用，不要回用。

4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，卤水质量。

5、卤水的保管

卤水要经常滤去杂质，清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如不用，也应经常烧沸后再储存。

　　就懒得动弹；要披衣起身，摸黑出门找馆子。更想算了；赶上冬天，霜雪横飞。就会告诫自己“晚上吃东西多不健康啊。不要啦”，所以出去吃东西。若是我和女朋友两个人。得彼此劝勉。才鼓得起劲儿来；有一个人懒，就宁可饿一阵子，可是叫外卖，那就毫无劳动成本身不需动。腿不需抬，只打个电卝话，等一会儿，寒夜叩门声传来。一开，吃的东西就来啦，——谁能抵卝抗这点诱卝惑呢，我在上卝海时，出去吃馆子若吃好了，就会得寸进尺地问“有外卖送吗，”北卝京办奥卝运会那年，有个南京，带着，在小区对面街角开了个小门面，卖鸭血粉丝汤汤包和三丁烧卖，只限白天。

山药排骨汤山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补养血，增强，营养价值丰富。 气血双补食谱，补虚养身食谱，营养不良食谱。

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可

海带排骨汤一道非常易做又美味的家常汤。汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有的。富含钾离子的海带可帮助水肿修饰曲线，非常适合正在塑身的女孩们哦。

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，泡发后，洗净控水，切成长方块

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

土豆排骨汤味道鲜美，营养丰富，是老少介宜的美食。还可以帮助长高。

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结）。

2、将排骨开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

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