东莞电器维修培训学校

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假酒有一种滋味是“恨”
说起假酒，某的王老板简直恨之入骨，因为假酒让他丢掉了客户和生意。有一年，有个外地客户来和他洽谈生意。将客户从机场接回宾馆后，他安排了一桌丰盛的接风酒宴。他知道这个客户喜欢喝酒，而且特别爱喝名酒。所以他在一家店买了两瓶名酒。推杯换盏中，王老板和客户的生意合同顺利签下。但第二天那位客户抱着脑袋喊头疼：没想到我们关系这么好，你还买假酒给我喝，不论如何解释，客户都不再愿意和他“这种小人”继续合作。只有这样
溥老先生一生唯两大嗜好：一饮酒，一赋诗。

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在生意场所，假酒到底毁了多少生意？尚无准确统计数字。
还有一种滋味叫“悔”
在一场岳父大人的饭局上，假酒险些让准女婿小李的颜面扫地。得知岳父爱喝酒后，小李特意拿出早就准备好的“五粮液”招呼。但好景不长，随着假酒下肚，老人呕吐不止，刚开始小李还以为是不胜酒力，谁知老人呕吐后就昏迷了，这可把小李吓呆了，急忙将岳父送往救治。医生告诉小李，老人是酒精中毒。小李将没喝完的“五粮液”送到相关部门检测，检测结果显示该“五粮液”为假酒，是由劣质酒勾兑而成。再就是配个好的包装上去
虽说岳父后来康复了，但小李的愧疚却久久不能平复。
要说假酒滋味都是“恨”“悔”“怨”也不尽然，里面居然还有“爱”呢。现实中有些酒民，特别迷恋标有“”“定制”字样的假酒。这些专门爱喝假酒的人，可不是自虐狂。他们只要喝上一口这样的“名酒”,仿佛自己也跻身特权阶层，不禁飘飘然起来。据媒体披露，在有些地方，仿造“”名酒已经形成一条龙，负责包装的“印刷专家”是环，掺酒制老板是后一环。至于制基酒，都是几元到几十元一斤的塑料桶装白酒，而且都是勾兑好了的，连香精都不用加。才算怒家人的真正朋友
三代以上的事不可考，不过从汉起就有酒榷之说，以后各代因之，都是课税以裕国帑，并没有寓禁于征的意思。

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当制成“名酒”后，售价立即飙升数百至上千元。要笔者说，没有买卖就没有伤害，这种为面子专门买假酒喝的行为，就一个字“贱”——愿这种人越少越好。
假酒的危害不容小觑，它浓缩着世上所有假冒伪劣的滋味，饱含着叫人后悔不及的醉意，给人们带来从心灵到肉体的荼毒——只要人间还有假酒存在，我们就要多加小心，别让它毁掉人间和我们的健康。
“”的酿造之所以是一门艺术，在于它必须经过匠心独运，妙不可言的勾兑关口。饮器上古汗尊而杯饮
勾兑是酒独特工艺的重要组成部分，是保持酒质量和风格重要和必不可少的关键环节，也是酒神奇，公开而又解不开的秘密之一。
酒的指标很多指标仪器测不出，全凭人的感官去体会。为什么必须如此而不能那般，为什么只能这样而不能那样？可感而不可言，可悟不可告。一切都决定于有经验而富于审美的口感，一切都决定于勾兑师妙不可言的“心酒”感应，
，不仅向世人奉献上它的完美，也奉献它的酿造工艺。只是，这工艺离开它的环境，你煞费苦心，绞尽脑汁也学不会。而且也显得时尚
饮酒已使诗人忘掉荣华富贵、生老病死等世间一切痛苦，达到出神入化、任真自然的精神境界。

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而勾兑，没有几十年的切身感受和体会，或者离开那独特的环境酿出的酒，你纵有浑身解数，也是枉然。
从作用和原理上讲，白酒中占主要成份的是醇类物质，还有酸，脂，醛，酮，酚等微量成分，它们之间的量比关系决定着酒的香味和风格。如果酒中微量成分失调，则明显影响其特色。勾兑，就是调节酒中的微量成分达到一个佳比例和平衡。由于新酒各轮次，各甑酒的质量不尽相同，不是生产出来就具备了它所需要的微量成分及其一定的比例。要使各具不同微量成分和不同量比的酒达到适宜的比例，相互取长补短，总体相得益彰，使其风格突出，色香味俱佳而臻完善，“精心勾兑”便由工艺而成为了艺术。
酒勾兑的具体工序是：新酒装入陶土坛中封存，形成“基酒”。年进行“盘勾”，就是按照酱香，醇甜，窖底三种香型进行合并。待陈酿满三年后，再进行勾兑。先勾基础酒，再调香，调味，先小型勾兑，再大型勾兑。小型勾兑，是将不同香型，不同轮次，不同酒度，不同年龄（三年以上）的酒，按一定比例依照酒样酒标准进行勾兑。白兰地只需倒至三分之一杯或更少些；红葡萄酒倒至大半杯即可，例如评酒时有“大半试样”之说，是指倒酒至三分之二杯为宜。无拘检

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(整理：家电维修)