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一直以来，食品质量安全备受消费者的关注。而异物则是影响食品质量安全的一个重要因素。日前，一位消费者投诉，油面筋里竟然“藏”刀片。顿时让人惊恐万分，难不成有“肝肠寸断”之危险？而在剔除混入刀片等异物的产品，保证食品食用安全方面，异物检测机有了它的“用武之地”。
在生活中，时常会看到类似于“食品中有异物”的新闻，侵犯了消费者的合法权益。不过，我国相关法律也明文规定，生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款10倍的赔偿金。此外，因购买“问题食品”，消费者人身权益受到侵害，造成严重精神损害时，消费者还可请求精神损害赔偿。
不可否定，消费者合法权益得到保护，但是更重要的是，要追根溯源，从食品生产加工方面，寻找问题所在，，避免异物继续误入食品中。当然，通过把关食品生产安全关，不仅帮助企业防止造成不必要的经济损失和信誉影响，还能够保证产品质量安全，确保食品食用安全。那么，食品加工企业该如何把好安全关，防止异物混入，以及阻止“问题食品”流向市场呢？
众所周知，大多数食品生产加工需要经过数十道工序，涉及不少食品加工设备。当然，不排除食品设备因长时间工作而造成磨损、破损或者脱落导致金属、塑料、碎屑、螺丝、刀具、玻璃等异物混入生产中，或者原辅料安全把关不到位带入异物。而上文提到的油面筋里“藏”刀片事件，相关人员表示，生产工艺和流程是机器成形，此过程中不会用到美工刀。最后结论，或许是原料自带。
为此，针对此类情况，一方面食品加工设备要定期检查、维护，避免因磨损、破损或者脱落的异物混入食品生产中。与此同时，原辅料进入生产前，要严格筛选，检查，防止原辅料中夹带异物进入后续食品生产中。另一方面，务必在包装工序设有异物检测机，进行探测、检测，及时、准确地剔除“问题产品”，避免含有异物的食品流入市场。
据了解，目前，不少食品加工企业都引进了金属异物检测机或者异物检测机（也叫X射线异物检测机）。前者主要由金属异物检测机与自动剔除装置组成，其利用电磁感应原理。若是混入刀片等金属异物的食品进入金属异物检测机（即磁场区域），磁场受到干扰，便会适时产生报警信号。同时，及时驱动自动剔除装置，进而把含有刀片等金属异物的食品排除生产线以外。
对于X射线异物检测机，该机通过设备产生X射线，并利用X射线的穿透能力，再通过视觉和模式识别，将图像的信息进行区分、辨别，最终检测出含有刀片等异物的食品，并及时、精准地剔除，防止“问题食品”流向市场。值得一提的是，该机还可以剔除密度较大的非金属异物等，同时辨识出产品瑕疵，如包装缺损、裂缝、气泡等，从而全面地保证产品的出厂安全。
俗话说“民以食为天，食以安为先”。作为麻辣烫、火锅或者家庭餐食制作中常常见到的食材之一，油面筋里“藏”刀片不是一件小事，所幸无人员受伤。借此，希望相关企业要格外重视食品质量安全，并通过专业的金属异物检测设备把好食品生产安全关，防止混入异物的食品流入市场，保障人们餐桌饮食安全。
(整理：武宁电工培训学校)
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