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电汽两用杀菌锅汽源可由电或蒸汽来供给，杀菌前可预先设定到所需要温度和压力，通过电接点压力表进行自动控压，通过温控仪控制杀菌温度，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。电汽两用杀菌锅适用于各种软、硬罐头食品高温灭菌，延长保质期的专用设备。电汽两用杀菌锅从形式上分单层和双层：单层加热管在锅底部；双层加热管在上部蒸汽发生器内。从杀菌方式分蒸汽杀菌锅和淋水杀菌，同时淋水杀菌又分顶喷杀菌和侧喷杀菌。饮料制品杀菌锅：饮料(乳品)是指以水(乳)为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。为保证产品的安全和质量，必须使用一个强大的高压灭菌设备来灭菌。
使用空气加压的完全水浸式的杀菌锅在使用空气加压完全浸没的水杀菌锅中，所有容器完全被水浸没。水是加热介质，压缩空气是过压源。杀菌锅可以是卧式结构或是立式结构。在杀菌全过程中温度指示设备的感温头必须位于水下。有两种方式可以为完全水浸式杀菌锅提供足够的循环。对于立式杀菌锅，可以用压缩空气来促进水循环和确保充分的热分布。无论是对卧式还是立式杀菌锅，水都可以在杀菌锅内进行机械循环---用水泵---来提供充分的热分布。由于包装结构和/或密封类型的区别，容器对内压的承受力会有一定的局限，杀菌过程中需要加压以保持某些容器的完整度。容器中的内压将会大于在此杀菌温度下纯蒸汽的压力（见图10-1）。一些过压杀菌的容器例子有带热密封盖子或双层金属卷边的半刚性塑料容器。软包装袋，金属盘和玻璃瓶。
水产品杀菌锅：水产品的保质保鲜是杀菌设备的一个流程，水产品往往都是很脆弱的，所以在包装的过程中，将其控制的在一定的温度下，才是更合理的。
农产品杀菌锅：在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医等各个领域！
a、均一的水流交换方式，温度均一，无死角；杀菌槽里的水缓慢有序的流动，保证了杀菌锅内从升温、保温到降温，，任意点的热分布均一，使托盘内的不同位置的包装食品杀菌均匀，杜绝了杀菌死角，同时使产品的保质期更加稳定和长久。b、高温短时间灭菌；本机采用双罐热水循环进行杀菌，杀菌模式先将热水加热到要求温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。本机采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式杀菌，杀菌过程中对温度、压力、杀菌时间自动控制，温度精确。本机杀菌过程中的工作介质可循环利用，节约了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。a、本设备按GB150-1998《钢制压力容器》进行制造、检验、验收，并接受《压力容器安全技术监察规程》的监督。
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