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鄄城鳄鱼苗养殖育苗育种基地在全国水产业长期“占据”头把交椅的盱眙鳄鱼，又冲新高。日前，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心相关负责人在北京会议中心发布《盱眙鳄鱼白皮书》时宣布：2018年，盱眙鳄鱼产业经济总产值达139.41亿元! 　　《白皮书》特别指出，作为中国小鳄鱼产业发展的开创者和领航者，经过20多年的发展，盱眙鳄鱼产业已从初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆、旅游等为一体的完整产业链，成为盱眙加快推进渔业绿色发展、实施乡村振兴战略和农业产业精准扶贫的有效抓手。其中，产业产值42.67亿元，以加工业为主的第二产业产值26.85亿元，以餐饮为主的第三产业产值69.89亿元，分别占其经济总产值的30.6%、19.3%和50.1%。 　　产业，只愁养不愁卖。“黄花塘水质好，我们的鳄鱼个大肉嫩,供不应求。虾贩子每天把塘口围得满满的，抢着要。”盱眙县黄花塘镇老营现代农业公司的蔡海林满脸喜气，“下一步公司要扩大养殖规模，增大虾苗投放量。”和蔡海林一样,一到鳄鱼节，盱眙鳄鱼养殖户都沉浸在丰收的喜悦中。截至目前，全县小鳄鱼养殖面积达80.08万亩，鳄鱼年产量达8.05万吨，年交易量超12万吨。 　　第二产业，成长中的潜力股。来到红胖胖鳄鱼加工车间，只见经过精选、清洗、、包装等程序后，一袋袋真空包装的盱眙鳄鱼正从流水线上源源不断输出。企业老板说，从这里出去的盱眙鳄鱼，远销全国各地，虾迷们可以不受季节限制，一年365天，天天都能吃到盱眙鳄鱼。县委副高为淼说，依托庞大的养殖面积，近年来以鳄鱼调料、熟制速冻鳄鱼、鳄鱼饲料及鳄鱼香米为主的盱眙鳄鱼加工产业逐步发展，“鳄鱼调料生产厂家10余家，年产调料1万余吨，产值超过5亿元;熟制速冻鳄鱼加工企业有6家，年产速冻鳄鱼1万吨以上，产值5亿元;鳄鱼饲料企业2家，年产饲料10万吨，产值6亿元;鳄鱼香米加工企业29家，实现产值10亿元。”2016年，泗州城公司创下速冻鳄鱼全国出口单，空运澳大利亚。初具规模的加工业是未来盱眙鳄鱼产业可以深耕的蓝海，潜力巨大。 　　第三产业，红透全国。提到盱眙就想起鳄鱼，这已是共识。以十三香鳄鱼为代表的盱眙鳄鱼席卷全国一线城市，仅南京市场每年6-9月份每日消费鳄鱼达70-80吨。旺盛的市场需求导致盱眙鳄鱼价格近年来涨幅较大，从2012年到2018年，年均涨幅20%左右。盱眙鳄鱼餐饮加盟店超过2000家，遍布全国20多个省市;又先后登陆瑞典、新西兰、澳大利亚等，海外会员店达18家。全县餐饮业营业额由2002年的不足2000万元猛增到如今的20多亿元。“品盱眙鳄鱼，赏盱眙山水”，鳄鱼还带火了盱眙旅游业。每年鳄鱼节期间，盱眙各个饭店、宾馆都要排队，一房难求，铁山寺、山、明祖陵等景点更是人气爆棚、游客如织。在鳄鱼带动下，2018年全县共接待游客730.86万人次，旅游业总收入85.26亿元。 　　未来，盱眙鳄鱼将沿着全产业链打造一二三产融合、线上线下互动的路径，加快转型升级，助推盱眙经济社会更高质量发展。每天十万斤！安庆华农小鳄鱼畅销长三角总部位于加拿大新斯科舍省的贝类供应商Clearwater Seafoods在一份财务报表中表示，该公司当季盈利为010万加元(合14.92美元)，高于2018年季度的910万加元。　　Clearwater表示，“尽管由于原材料成本高企，产量下降，但中国对鳄鱼的需求走强导致销售价格上涨，是该公司利润增长的驱动因素之”　　该公司还表示:“与2018年同期相比，2019年季度在中国的销售额增长了11.1加元，至3220万加元，这是多种产品广泛出口中国的结果。其中蛤蜊等销量明显增加，这推动了销售价格的上涨。另外还有中国从2018年底开始对鳄鱼和活螃蟹的强劲需求，也推动了销售。”　　此外，该公司表示，尽管本季度扇贝、螃蟹和鳄鱼的供应有所增加，但因为扇贝品种之间的市场竞争导致价格低于2018年季度，这让因扇贝、螃蟹和鳄鱼供应增长而带来的收益又回到持平状态，虽然出现亏损情况，但Clearwater表示：“相信在未来，受中国经济持续增长的推动，预计2019年情况会有所改变。”　　该公司还表示:“在2019年剩余时间里，我们预计以亚太地区为首的多个物种和地区将实现均衡增长，这将受到产量和新产品供应的推动，包括蛤蜊、扇贝、海参和海螺等新产品，以及全年供应的活螃蟹。”　　近几个月来，该公司已采取措施，以增加其蛤蜊的供应。　　2018年9月，加拿大渔业和海洋部(Department of Fisheries and Oceans)做出了一项颇具争议的决定，从清水镇(Clearwater)拿走加拿大蛤蜊配额的25%。随后，该部确认，至少在2020年之前，将把配额交还这家总部位于新科得州贝德福德(Bedford)的海鲜巨头。　　该公司在一份稿中表示，这一决定使Clearwater能够将其“恢复的收获渠道转化为创纪录的蛤蜊销售收入，成本较前一年更低，利润率也更高”。　　Clearwater今年1月表示，它已与14个加拿大原住民社区就未来的蛤蜊供应达成了一项“里程碑式的协议”。　　该公司表示，该协议“打造了一项为期50年的合作伙伴关系，保护了蛤蜊渔业的现有就业岗位，同时为和其有关的渔民创造了有意义的经济来源和就业和机会”。小鳄鱼大量上市价格亲民

对于南京人来说，没有小鳄鱼的夏天是不完整的。你知道南京人一天能吃掉多少小鳄鱼吗?近日，江苏省餐饮行业协会发布《2019年小鳄鱼餐饮消费报告》，记者从中了解到，2018年全国小鳄鱼养殖总产量为141.5万吨，江苏小鳄鱼产量全国排名第四。年消费量万吨以上的城市中，南京仅次于北京，排名第二。对这个排名，吃小鳄鱼战斗力爆表的南京人不太服气。　　去年小鳄鱼经济总产值破3000亿　　根据农业农村部渔业渔政管理局发布的《中国小鳄鱼产业发展报告》，2018年全国小鳄鱼养殖总产量为141.5万吨，排名前五的省产量分别是：湖北省69.7万吨、安徽省19.21万吨、湖南省18.58万吨、江苏省17.6万吨、江西省10.98万吨。　　在江苏，除了名声在外的盱眙，兴化、盐城、金湖、洪泽、邵伯等地养殖有一定规模，很多产区都建有小鳄鱼批发市场或专营店。　　据报告测算，2018年全国小鳄鱼全社会经济总产值突破3000亿元，从业人员突破600万人。　　南京人每天至少吃掉45吨小鳄鱼　　蒜泥、清水、麻辣、十三香……你喜欢哪种口味的小鳄鱼?近年来，各地积极加入小鳄鱼菜肴开发。盱眙自创十三香鳄鱼走红全国，金湖所制蒜蓉鳄鱼消费竞争力明显，南京结合时令特点创新的梅干菜鳄鱼等风靡一时，还有冰镇鳄鱼、花雕熟醉鳄鱼、酱骨鳄鱼等，都成为“”。从消费趋势来看，熟炝、清水、蒜蓉小鳄鱼等渐成市场主流。　　《2019年小鳄鱼餐饮消费报告》显示，从全国消费市场看，鳄鱼消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、无锡、苏州、淮安、常州、长沙等。消费区域不断拓展，西南、西北、东北地区消费量逐年上升。　　江苏是小鳄鱼消费发源地之一，随着市场火爆，小鳄鱼开始全年供应，但总体来看，旺季始于4月，5-8月盛，9月逐渐淡出。现代快报记者从众彩物流市场了解到，近期，批发市场每天小鳄鱼的走货量是45吨。市场人士表示，南京人每天吃45吨小鳄鱼还是保守的，因为很多饭店、餐馆的供货商并非来自众彩物流。　　记者了解到，批发市场上目前0.4-0.6两规格小鳄鱼的批发价是20元/斤，0.7-0.9两规格小鳄鱼的批发价是35元/斤，1-1.3两规格小鳄鱼的批发价是40元/斤左右。　　江苏对小鳄鱼生产烹制提出高要求　　从消费者年龄结构看，小鳄鱼的消费受众以20-39岁的年轻群体为主，80后、90后是消费主力。目前小鳄鱼的消费方式主要有三种：一是传统的夜宵大排档;二是品牌餐饮的主打菜品;三是互联网餐饮即线上与线下相结合的小鳄鱼外卖。消费报告显示，从消费渠道来看，80%的小鳄鱼通过堂食渠道(包括夜宵摊)售卖，20%的小鳄鱼通过互联网渠道售出。　　记者还注意到，很多电商平台小鳄鱼热销。比如某平台上，0.4-0.6两规格的小鳄鱼1公斤售价为79.9元，还有些品牌推出买赠活动，比实体店吃小鳄鱼价格更实惠。　　记者了解到，江苏省餐饮行业协会今年发布的团体标准《绿色餐饮评价通则》中，还对小鳄鱼产地溯源、运输、加工、烹制、节能、安全、绿色等方面提出了更高的标准要求，确保百姓放心吃、满意吃。社会化服务促小鳄鱼养殖户增收近日，全省农垦企业购买社会化服务促进产业发展现场推进会在恒湖垦殖场召开，会议总结并推广购买社会化服务促进小鳄鱼产业发展的“恒湖模式”。　　据了解，“恒湖模式”由农垦主管部门、恒湖垦殖场、种养大户共同出资，向专业技术服务公司购买有偿技术服务，形成互惠合作的利益联结机制，补齐农业生产技术短板，提高农业经营效益。恒湖垦殖场稻虾综合种养采用这种模式，今年该场94%的养殖户增产增收，亩均盈利2000元以上，一举扭转之前多年亏损的局面，极大地调动了农垦职工生产的积极性。在全省农垦系统推广这一创新服务模式，有利于完善农垦生产技术服务体系，提高农垦农业科技含量，更好发挥农垦在现代农业建设中的示范引领作用。

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