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蛋白质分解很快，一旦死去便许多繁殖病菌、发作*，一同其间所含的不饱和脂肪酸也简略氧化酸败。不新鲜的龙虾还会发作较多的**类和自由基，对人体健康构成挟制。选购活龙虾之后也不能在家存放太久，要从速烹调。
不过，，吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起*;由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，*好看一下炸好的小龙虾的躯体。岭东区家常香辣小龙虾推荐。
末2对步足简单、爪状，鳃为丝状鳃。龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，*小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3。
将小龙虾养在水里（我养了一夜，第二天担心会不会死掉，结果一个个还都精神的很）*少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。岭东区家常香辣小龙虾推荐。
要求选用靠近水源、水质良好、没有工业污染、进排水比较方便的稻田；田块底质比较肥沃，田埂比较厚实，不渗大龙虾不漏，保水性好，以自然田块为单位，集中连片经营为宜；交通方便。
前者的蒜味会更冲一些，而后者更加柔和，还会伴有其他香料的香味。虾肉带着蒜香，虽然没有麻辣口味过瘾，但更柔和的香味包裹着鲜美的虾肉，别有一番风情。
不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。岭东区家常香辣小龙虾推荐。
为了使大家能够更加健康享用小龙虾，建议自行制作小龙虾。虾农们的吃法是：先用凉水冲洗浸泡一到两个小时，然后去掉虾的头胸甲、虾头及虾腮。接下来从虾的尾扇着手除去虾肠。
刺龙虾身上多棘刺，无大螯。通常仅腹部可食，以龙虾尾之名市售。其触角亦极为发达。许多种栖于热带海域，但像龙虾见于英国至地中海。
而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
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