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不分时节可终年出产，再叫腊肠就没有现实意义，我国腊肠在世界上很有威望。外国人把用我国配方和工艺制成的腊肠，叫做我国腊肠。
我国腊肠按风味分，有五香腊肠、玫瑰腊肠、辣味腊肠等，各具特征，老长沙腊肠则归于五香腊肠品种。广州徐州烤肠加盟。
无论采用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。
做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。广州徐州烤肠加盟。
在所有勾人的街边小吃里，重庆腊肠的人气*容小觑。圆滚滚肉嘟嘟地架在烤架上，转一圈又一圈，皮光肉滑，香气四溢。放学途中、下班路上，总不由得买上一根。
烤肠在受到消费者青睐的同时也担忧烤肠中的防腐剂如亚硝酸盐的问题，，如果亚硝酸盐控制在国家标准范围内是无需但有的，但是如果违法操作，过量添加，人体长期、摄入过高。
另外，现代火腿肠的生产中还会加入一些植物成分，例如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于在保持蛋白含量的前提下降低胆固醇含量，具有营养和成本上的双重优势。广州徐州烤肠加盟。
采用食糖调味可使香肠口感柔嫩。当蒸煮时，使香肠产生理想的棕色。其用量为产品湿重的0.25%~2.0%。还可以采用混合香料调味，使香肠产生不同风味的香味和口感。
广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。广味香肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。
莱芜香肠，旧称“南肠”，是饮誉省内外的传统名吃。具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴请宾客和馈友之佳品。
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