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好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

首要材料是莱芜猪之瘦肉和小肠，，其佐料原为十余种，外加*酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、暴晒、蒸煮等工序，精制而成，风味一起。河南酱香鸡爪制作方法。

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠配料是一种带有多种*香辛料的调味料，还具有部分功能性配料的功能。

士林大腊肠是台北士林夜市**的小吃之一，甚可说是士林的名产，已有三十年前史的士林大腊肠选用上等猪事腿肉，参与*的调味，再以恰到好处的火候炭烤，*必定肉质香Q、咬劲十足。河南酱香鸡爪制作方法。

传承正宗重庆腊肠的制造工艺和配方，以现宰的新鲜猪后腿肉和天然肠衣为主要原料，保存传统手艺灌制办法，*增加淀粉和防腐剂，肉香浓郁，养分丰富，是雅俗共赏的甘旨。

四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。由于选材方便，制作简易，非常适合家居宴客之使用。

裸装广味香肠给人以直观的概念，并可嗅其香味，易于引起消费者的购买欲；真空包装广味香肠给人以良好的外观，并给人以*的感觉，因此也是许多白领人事的*对象。河南酱香鸡爪制作方法。

完好有效的包装可以防止外部*侵入，而内部残存的*只能控制它们的生长坏境了。前面说提取蛋白质需要很高的盐浓度，其实高盐环境也有助于遏制*生长。

台湾香肠的另一创新是远近驰名的大肠包小肠。大肠包小肠有点像美式热狗，大肠是蒸熟的糯米肠，小肠则是台湾小香肠。

等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，*肠衣的上下都饱满，*后将肠衣打结密封。

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